自家製めんつゆがいい♪　「椎茸入り秋バージョン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布の長さを半分に切り水で表面を洗ったら鍋に水を張って３０分つけます。中火にかけ沸騰しかけたらかつお節を入れます。

   

2. 2 弱火に落とし沸騰しないように出します。１時間煮出したら火を止めて冷まします。

   

3. 3 ３０分したらガーゼで濾して出汁の出来上がりです。出汁がらにはもう一度水を入れて30分ほど煮出して二番だしにして煮物にでも使います。

   

4. 4 干し椎茸を耐熱容器に入れて熱湯を注ぎ電子レンジ（500W)で２分加熱して30分ほどそのまま冷まします。

   

5. 5 酒とみりんを大きめの鍋で煮切ったら、＜3＞と＜4＞を合わせ醤油を加えて 弱火で煮立たせないようにしながら15分ほど煮ます。

   

6. 6 火を止めて冷ますとめんつゆの出来上がりです。ペットボトルなどで保存します。少し濃い目に作ってあります。