丸ごと漬けた 「水菜の浅漬け」 レシピ・作り方
- 約10分
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水菜はもともと東北北海道では馴染の薄い野菜で、やっと最近出回るようになってきました。浅漬けはシャキシャキ感があって独特な歯切れです。株ごと漬けました。
材料（１０人分）
- 水菜(小） ３株
- 塩 大さじ１
- 日本酒 大さじ２
- 釜揚げ桜えび 大さじ２
- 鷹の爪 ２本
- 味の素 少々
作り方
-
1
水洗いして根元の土をよく落として水を切って塩を振りながら漬物容器に入れます。酒・味の素を振り、桜えび、鷹の爪を加え重石をします。
-
2
一晩浸けて一株出します。いいしなりの漬かり具合です。５cm程度にざく切りします。
-
3
皿に盛り付け桜えびと鷹の爪を飾って出します。
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- カテゴリ
- 水菜
- 料理名
- 漬物
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