やっぱり味噌汁がいい☆　「ボリボリのみぞれ汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボウルに３％程度の塩水を用意し１０分ほどボリボリを浸けたら、水道を流しながらへばりついた落ち葉などの汚れを洗い落とします。

   

2. 2 約1500ｃｃの水を張った鍋に塩を大さじ１程度入れ（分量外）、洗った茸を入れて火にかけます。沸騰するとアクとともに細かい汚れが浮いてきます。

   

3. 3 アク取りで丁寧にすくいます。汚れ（落ち葉や草）が取れたら弱火に落とし10分程度煮出して火を止めます。味の深いきのこ出汁の出来上がりです。

   

4. 4 ＜３＞の鍋からきのことスープを分量だけ小鍋に移し日本酒とみりんを入れて火にかけます。沸騰したら1分ほど煮立てて火を止め味噌を溶きます。

   

5. 5 大根おろしを用意しておきます。食べやすい大きさに薄切りした豆腐を＜４＞に入れてもう一度火にかけ、沸騰する前に火を止めます。

   

6. 6 椀に盛って絞った大根おろしを入れて出来上がりです。