焼魚のコツ☆ 白子がしっとり「ニシンの塩焼き」 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
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白子を美味しく食べるにはほどよい蒸し焼きがベストです。火の通し加減が大事です。骨まで火が通ると白子もしっとり蒸し焼きになります。裏側の隠し包丁に一工夫。
材料（１～２人分）
- ニシン １尾
- 日本酒 少々
- 塩 少々
- 味の素 少々
作り方
-
1
白子をしっとり蒸し焼きにするにはちょっとしたテクニックがいります。身の厚い部分に十字に飾り包丁を入れます。この時腹骨に触るまで入れます。
-
2
裏は背の厚い部分に縦に１本だけ隠し包丁を入れます。裏まで腹に包丁を入れると汁が流れ落ちて白子が干からびてしまします。両面に酒と塩を振ります。
-
3
予熱したグリル（両面焼き）で中火で２０分弱焼きます。酒を振っているので全体にうっすら焼き色が付きます。肉厚の部分は軽く焦げていかにも旨そうです。
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- 料理名
- 焼魚
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Apple98442013/06/21 08:29
味の素ラブの夫にツボの仕上がりです！
美味しいレシピをありがとう。
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