であいもん♥ 「マツタケと牛肉のしぐれ煮」 レシピ・作り方
- 約30分
- 3,000円前後
Startrek
京料理に「であいもん」という言葉があるそうです。互いに味を引き立てあう組合せで、身欠きにしんと茄子や筍とワカメなど。松茸と牛肉もその一つ。割り下でしぐれ煮に。
材料（４～５人分）
作り方
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1
サシの入った和牛肩ロ－ス、贅沢に切った松茸、これで不味かったら食材に申し訳ない。まず★印を煮たてて丁寧に割り下を作ります。甘すぎず、辛すぎず。
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2
肩ロースについている脂身を指でちぎり取りフライパンで焼きます。そこに割り下を注げ松茸を煮ます。割り下に松茸の味が浸み込んだ頃を見計らって、
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3
牛肉を切らずに投入。箸で返しながらしぐれ煮にします。火が通ったところで薬味に薄切りしたネギを入れ皿に盛りつけます。生たまごを落とします。
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- 料理名
- すき焼き
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菊丸330974082021/01/03 18:32
お正月にしかできない組み合わせです。おいしくいただきました♪
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