冷鯛素麺（つめたいそうめん） レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鯛の切り身 ２切れ
- 昆布（１０cmX１０cm） １枚
- 水 カップ３
- 塩 小さじ１
- 薄口醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 日本酒 カップ１
- 素麺 ２人分
- ショウガ（すりおろしたもの） 大さじ１
- 細ネギ ５本ぐらい
作り方
- 1 鍋に水と昆布を入れ３０分ぐらいおく。鯛は軽く塩をふって１０分ぐらいおく。
- 2 昆布の入った鍋に塩小さじ１と日本酒カップ１を加えて弱い中火にかけ、１０〜１５分ぐらいかけて沸かし、昆布のうまみを引き出す。
- 3 お湯が沸いたら昆布を取り出し、さっと水で洗って水気を拭き取った鯛を入れて、途中で一度上下を返しながら５分程煮る。
- 4 鯛を鍋から取り出し、粗熱が取れたら皮と骨を外し、適当な大きさにほぐし、味をみて足りなければ、塩を軽くふって冷蔵庫で冷やす。
- 5 鯛を取り出した鍋に薄口醤油とみりんを加え、軽く一煮立ちさせたら火からおろして冷まし、粗熱が取れたらボウルなどの容器に移して冷蔵庫で冷やす。
- 6 素麺を表示時間通りに茹で、流水ですすいだ後、氷水で冷やし、よく水気を切って器に盛る。つゆをかけ、麺を軽くほぐしたら鯛をのせ、小口切りにした細ネギをちらして、おろしショウガを添える。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- 素麺・冷麦
- 料理名
- 冷やし鯛素麺
レポートを送る
2 件
つくったよレポート（2件）
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
