夏の滋養食☆ 冬瓜とアワビの中華風スープ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 冬瓜 約２００ｇ
- アワビ １個
- ホッキのヒモと貝柱 ２個分
- 胡麻油 大さじ１
- ★日本酒 １カップ
- ★紹興酒 大さじ１
- ★水 ３カップ
- ★中華スープ（香味） 小さじ１
- ★塩 小さじ１
- ★薄口しょう油 大さじ１
- オクラ ２本
作り方
-
1
鮑を殻から外してウロをのぞき薄く斜めに引き切り、ホッキのヒモと貝柱は前日のお造りで除いたもので紹興酒と塩(分量外)を振って下味をつけます。
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2
冬瓜の皮を剥き輪切りにしたらひと口大に切ります。小鍋に水を張って塩を小さじ１程度加え(分量外)切った冬瓜を入れて火にかけます。
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3
沸騰したら弱火に落とし１０分煮ます。冬瓜が半透明になったら火を止めてザルにあけ水を切ります。
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4
<１>の水分をペーパータオルで拭き取り刻んだニンニクと一緒に胡麻油で炒め、すぐに紹興酒と日本酒を入れてジュッとします。
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5
アルコールをとばしたら水を入れ強火にして沸騰したら弱火に落としスープの素、塩、薄口しょう油で味つけ。１分ほど煮ます。
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6
火を止める前に小口切りにしたオクラを入れて出来上がりです。好みでとろみをつけてください。
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