冷やし焼き茄子素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミョウガは縦半分に切ってから斜めに千切りにする。ナスはヘタを落としたら、先端も５ミリぐらい切り落とし、先端の切り落としたところから菜箸を５センチぐらい突き刺して穴を開ける。
2. 2 ペーパータオルにサラダ油を少したらし、ナスの表面に薄く塗り、アルミホイルを敷いたオーブントースターて１０〜１５分ぐらい焼く。
3. 3 ナスの先端の切り落としたところから皮を剥き、冷めたら縦に４等分し、やや濃い目に希釈してショウガのおろし汁を加えた麺つゆに浸す。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて１時間ぐらい冷やす。
4. 4 素麺を表示時間通り茹で、水でよくすすいだ後に氷水で冷やし、水をしっかり切って器に盛る。
5. 5 ナスを浸けていた麺つゆを氷水で表示通りに希釈して素麺にかけ、ナスをのせてミョウガを添える。