ポワロの好物？ビールで煮込んだ｢カルボナード｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロック肉にワイン・塩・胡椒(分量外)をして１時間程度置いてから約１cm幅で厚切りします。ジャガイモは皮のまま二つに、玉ねぎは大きくくし切り、ニンジンは１cm強に厚切りします。

   

2. 2 フライパンにクッキングシートを敷いて肉とスライスしたニンニクを並べサラダオイルを回し入れて火にかけます。両面焦げ目がついたら肉を引き上げます。

   

3. 3 肉を引き上げたらすぐにジャガイモ、ニンジン、タマネギを入れ同じように焼き目を付けます。

   

4. 4 圧力鍋に長ネギを敷き、その上に肉、野菜の順で並べます。

   

5. 5 火にかけてじゅうじゅう言い出したらビールを回し入れて沸騰させたらひたひたまで水を入れもう一度沸騰したらあくを取ります。蓋をして弱火・高圧で３０分煮込みます。

   

6. 6 火を止めて自然放冷。３０分ぐらいしたら蓋を取りもう一度火を入れバターを溶かして出来上がりです。皿に盛って食卓へ。