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居酒屋の一品　43）贅沢な「ホタテの雲丹和え」 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（１～２人分）

  • ホタテ貝柱むき身

    ４切れ

  • 雲丹

    適量

  • 塩

    少々

  • 大葉

    １枚

  • 大根の千切り

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
居酒屋の一品　43）贅沢な「ホタテの雲丹和え」
  • 1,000円前後

新鮮なホタテと雲丹なので次の日でも刺身でいけますが、趣向で雲丹和えにしました。

作り方

  • 1

    北海道産のバフン雲丹です。甘みが強く舌触りがシルキーです。

  • 2

    ホタテはむき身１個を三つにそぎ切りして、塩を振ったウニと和えます。中皿に盛り付けました。

きっかけ

前日の刺身のホタテとウニが残っていました。ホタテの雲丹和えは料理屋の贅沢一品です。酒の肴に最高です。

おいしくなるコツ

ウニは塩味で食べると味がより引き立ちます。好みでワサビを添えます。

登録されているカテゴリ

食材：
魚 > 貝類 > ホタテ

レシピID: 1790001420

公開日：2011.04.28

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つくったよレポート 1件(1人)

  • 2011.09.26

    「ホタテの甘さ＆うにの甘さ」ダブルでとても美味しかったです。いくら好きの私、「ホタテいくら」はよく作りますが「ホタテうに」の方が美味しかった！さすが先生です。

    いいね

    みさくるさん　いつもつくレポありがとうございます
    「ダブルの甘さ」の表現が可愛らしくていいですね
    気に入って頂けて　嬉しいです＾＾

    お返事を見る

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関連情報

料理名
ホタテ雲丹和え
料理用途
普段の料理　おもてなし　おつまみ
関連キーワード
割烹料理雲丹和え贅沢な一品日本酒に合う

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