居酒屋の一品 41）究極の贅沢「焼ウニ」 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 2,000円前後
Startrek
究極のつまみです。１折から刺身だと４人分はとれるのに焼ウニにすると２個しかとれません。しかも、焼くと量が少なくなります。でも一度覚えたらやめられない味です。
材料（２人分）
- 生ウニ １折
- 塩 少々
作り方
-
1
色の良い上質の馬糞ウニです。命名が無粋なことには目をつぶりましょう。
-
2
盛ると２個しかとれません。盛りながら塩をします。塩がなじむまで１５分置き、キッチンのグリルで焼きます。表面に軽く焼き色がついたぐらいがいい味です。
-
3
焼くとさらに量が減ります。その分味が凝縮しています。焼けたら自然に冷まします。
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- その他の魚料理
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- 焼ウニ
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