旬を炊き込んだ☆ 薄味の「タケノコご飯」 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
Startrek
タケノコ料理の定番「タケノコの炊き込みご飯」を作りました。タケノコ本来の味を生かすために薄味に仕上げました。具はちょっと多めですがそれぞれからダシが出ます。
材料（３～５人分）
作り方
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1
まず昆布でダシを取ります。水１０００ccにダシ昆布を３０分浸してから火を入れます。沸騰直前に昆布を取り出します。
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2
干し椎茸でダシを取ります。お湯２００ccに小ぶりの椎茸３個を入れ電子レンジに２分かけて冷まします。
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3
ゴボウをササガキにして酢水に漬けます。油揚げを縦ふたつに切り湯通して３㎜幅で細切りにします。ニンジンを薄くイチョウ切りにします。
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4
タケノコの穂先がわ半分を縦に薄くくし切りにします。竹輪を縦に二つに切り薄く小口切りにします。
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5
といでから３０分ザルにあげて置いた米に酒、みりん、ダシの順番で入れ分量の水加減にします。最後に具を全部入れて炊きます。
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6
炊き込みご飯ができたたらお弁当仕立てに盛り付けます。
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