おつまみ100 60)旬!「たらの芽の素揚げ」 レシピ・作り方
材料(1~2人分)
作り方
- 1 たらの芽の根元2mmぐらいを切り取り色の変わった外葉を外します。白ワインと塩コショウをします。
- 2 素揚げしてミニトマトをアクセントに添え物に盛りつけます。やはり旬の山菜は存在感が違います。素揚げの香ばしさとほろ苦さが何とも言えません。
きっかけ
函館ではまだ温室栽培ものですがそろそろ春の山菜が旬を迎える時期になりました。中でもタラの芽は特に春を感じさせてくれる食材です。塩を振ってソテーにするのが少し苦みがあっていかにも春という感じです。
おいしくなるコツ
白ワインと塩をしっかりして10分ぐらいおきます。素揚げするときはねるのでキッチンペーパーで水分を吸い取ってから揚げます。上げ過ぎは禁物です。緑色が少し深くなったら火を止めてください。
- レシピID:1790000825
- 公開日:2011/02/24
関連情報
- 料理名
- 旬の素材「タラの芽の素揚げ」
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つくったよレポート(2件)
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菊丸330974082017/02/27 15:37タラの芽は本当に癖になりますね^^
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いぬつかい2014/02/15 20:15素揚げは簡単だし、たらの芽の素材そのものの味が楽しめて美味しいです。