おつまみ１００ 57）お酒のあて／鮑の肝おろし和え レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- アワビの肝 ３個分
- 日本酒 少々
- 塩 少々
- 大根おろし 適宜
- ラディッシュ・スライス 数片
- しらす 適宜
作り方
-
1
肝とヒモを身から外して、根元外側のぷくっとしたところに包丁を入れます。茶色の砂状の泥がでますので流水できれいに洗います。
-
2
先っぽの濃い緑色の三角部分だけ切り取ってもよいのですが、もったいないのでヒモまですべて使います。酒と塩をひと振りします。
- 3 一昼夜冷蔵庫で寝かせます。大根おろしと和えた「肝和え」は日本酒党ならずとも絶品です。彩りにラディッシュを縦に二つ割したあとスライスしたものと釜揚げしらすを添えます。
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- カテゴリ
- あわび
- 料理名
- トシロの塩一夜漬け大根おろし和え
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