ちょっとイタリアン！「あじのアクアパッツァ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯵の下ごしらえ。ゼイゴ、ウロコ、内臓をとって火の通りを良くするための隠し包丁を入れます。酒・塩(分量外)を振って１０分置いて塩焼き。中火で１５分。８分通り火が通った状態に。

   

2. 2 野菜類をそろえます。ニンニクはみじん切りに、マッシュルームとミニトマトは縦に４等分、ししとうは破裂防止に隠し包丁をいてておきます。

   

3. 3 砂だしあさりです。塩水に漬かったままパックになっているので買ってすぐ使えます。軽く水洗いしておきます。

   

4. 4 オリーブオイルをフライパンに引いて、ニンニクで香付けをしたら味を焼きます。８分通り火が通っているのでオイルを絡める程度で良いでしょう。

   

5. 5 アサリ全量とマッシュルームを入れ白ワインを回し入れて蓋をします。約３分間蒸し焼きにします。焼けたら具だけ皿に盛ります。

   

6. 6 スープ煮潰したオリーブの実を入れて味見をし、白ワイン・塩(分量外)で味を調えます。ミニトマトとししとうに火を通したら出来上がりで皿に回し入れます。