おつまみ１００ 25）北海道の旬！「真鱈のタチ汁」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 真鱈のタチ 80g
- 生椎茸 １個
- ミツバ 適量
- ダシ昆布 10cm
- 水 600cc
- 日本酒 1カップ
- 薄口醤油 大さじ2
- 砂糖 少々
- 塩 少々
- ほんだし 小さじ１
作り方
- 1 まず昆布で出汁をとります。分量の水に１時間つけてから火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出すと一番ダシです。
- 2 日本酒を沸騰させアルコールをとばしたら、＜１＞のダシを入れタチと生椎茸も入れます。加熱は１～２分で十分です。
- 3 醤油と砂糖、塩で味を整えたら火を止めます。椀に立ちを盛ったらミツバを入れ、その上から汁を注ぎます。ミツバは鍋では煮ません
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- カテゴリ
- たら
- 料理名
- 真鱈の白子の吸い物
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