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「おせち」にもお洒落なオードブル/ホタテのマリネ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
「おせち」にもお洒落なオードブル/ホタテのマリネ
  • 500円前後

グレープフルーツのドレッシングはまろやかな甘みでいい感じでした。オレンジジュースやパインジュースでもいいと思います。

作り方

  • 1

    きゅうりは乱切りに、刺身用ホタテはそのままで塩と白ワインとレモンで下味をつけます。タマネギは薄くスライスして水にさらします。

  • 2

    スモークサーモンはほどよい塩味なのでそのまま。

  • 3

    材料をボールで軽く混ぜ合わせます。

  • 4

    ★印でドレッシングを調合します。酢は商品で濃度が違いますので先ず半量入れて味見をし加減します。

  • 5

    先にドレッシングを少し皿に敷いて盛り付けます。ケパーズとパセリを散らして出来上がりです。

きっかけ

生モノが余ったらどうしましょう。チルド室に2日前の刺身用ホタテがありました。函館の近海ものなのでまだまだ新鮮です。とっておきのスモークサーモンと一緒にマリネでリフレッシュさせました。ベースはちょっと凝ってグレープフルーツドレッシングです。

おいしくなるコツ

ホタテは少し生臭みがありますから塩水で洗って紙タオルで水を切る下ごしらえしたほうがよいと思います。ケーパーズやパセリはあれば添えますがなんでも代用できると思います。カラフルに見た目よく仕上げましょう。

登録されているカテゴリ

季節・イベント:
おせち料理 > その他のおせち料理

レシピID: 1790000380

公開日:2010.12.30

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