はだか麦と胚芽のアレンジロール レシピ・作り方
材料（10人分）
- ■生地材料
- 準強力粉 300g
- はだか麦粉 30g
- 砂糖 30g
- 胚芽粉末 15g
- インスタントドライイースト 5g
- 牛乳 60g
- 水 150g～
- 無塩バター 40g
- ■その他
- 全卵(塗卵用) お好みの量
- ワッフルシュガー お好みの量
作り方
-
1
【生地作り】
ホームベーカリーの内釜に生地材料を全て入れ、生地作りコースで一次発酵まで終了します
(捏ね20分+一次発酵40分)
-
2
【生地の分割】
生地を10等分にします
さらに1個を3分割(約10g、20g、30g)にして、軽く丸めます
-
3
【ベンチタイム】
約15分～20分間生地を休ませます
-
4
【成形】
3分割した生地を、それぞれ麺棒で楕円形に平らに伸ばして、中央を2分割します
-
5
半楕円形の生地を手前から大きい順に6枚重ねます
奥の小さい方から巻いていき、花形に整えます
-
6
【二次発酵】
35℃～40℃で約30分、発酵をとります
発酵終了後、塗卵して、お好みでワッフルシュガーをトッピングします
-
7
【焼成】
180℃に予熱したオーブンで約11分～12分焼成します
関連情報
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バラみたいで可愛いパンを作りました！
はだか麦と胚芽入りで、体にやさしい、どこか懐かしい味わいです☆