道明寺粉で柏餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   耐熱ボウルに【B】を入れて、レンジで加熱します(600W30秒)
   よく混ぜて砂糖水を作り、冷まして手水にします
   餅生地を扱う時に使用します
2. 2 柏葉は熱湯をサッとくぐらせて水洗いしてキッチンペーパーで水気を取っておきます

   

3. 3 【柏餅(みそあん)】
   鍋に材料【A】を入れて弱火で焦がさないようによく練り合わせ、なめらかになったら火を止めます

   

4. 4 鍋から取り出し小分けにして、なるべく早く冷まします
   冷めたみそあんは10等分にして丸めておきます

   

5. 5 耐熱ボウルに道明寺粉、ぬるま湯、塩を入れて全体をよく混ぜ、ラップをかけて約10分吸水させます

   

6. 6 その後、全体を混ぜて、再びラップをかけてレンジで加熱します(600w 5分30秒)
   加熱後、上白糖を加えてよく混ぜて、ラップをかけて約5分蒸らします

   

7. 7 生地をなじませるように混ぜたら。全体を10等分にしてあんを包み、俵型に整えて柏葉で包みます

   

8. 8 【よもぎ入り柏餅】
   こしあんを10等分にし、丸めます

   

9. 9 耐熱ボウルに道明寺粉、ぬるま湯、塩、冷凍よもぎを入れて全体をよく混ぜ、ラップをかけて約10分吸水させます

   

10. 10 その後、全体を混ぜて、再びラップをかけてレンジで加熱します(600w 5分30秒)
    加熱後、上白糖を加えてよく混ぜて、ラップをかけて約5分蒸らします

    

11. 11 生地をなじませるように混ぜたら、全体を10等分にしてあんを包み、俵型に整えて柏葉で包みます