貴腐ワインレーズンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【生地作り】
   【A】の材料を全てホームベーカリーへ入れて、一次発酵まで行います。
   (生地作り6～7分、発酵2時間)

   

2. 2 【ガズ抜き及び分割】
   4等分(1個当たり約128g)にします。

   

3. 3 【ベンチタイム】
   ベーキングシート、布巾を被せて、室温で約20分休ませます。

   

4. 4 【成形】
   生地を平らにし、貴腐ワインマスカットレーズンを上にふりかけます。
   (1個当たり約30g)

   

5. 5 半分に切って上に重ねます。

   

6. 6 もう一度半分に切って上に重ね、小判型に成形します。

   

7. 7 【二次発酵】
   ベーキングシート、布巾をかけて、35℃で約40分発酵させます

   

8. 8 【焼成】
   お好みで米粉を振りかけ、クープをします。
   スチームを効かせて210℃で予熱したオーブンで約15分焼成します。