白桃と紅茶のトライフル レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・ココアビスケットを砕きます。
   ・24cmロールケーキ天板に敷紙を用意します。
   ・薄力粉をふるっておきます。
   ・オーブンを180℃に予熱します。
2. 2 ■白桃シロップ■
   水とグラニュー糖を合わせて火にかけて沸かし、細かく刻んだ白桃カットをいれ、しっかりと混ぜて紅茶リキュールを加えて冷ましておきます。

   

3. 3 ■紅茶のスポンジ生地■
   ボウルに全卵を割り入れて、溶きほぐし、aの砂糖と紅茶葉を加えて、湯せんにかけて泡立てます。

   

4. 4 白っぽくもったりとしてきたら湯せんから外して、さらに泡立ててキメの整った生地に仕上げます。

   

5. 5 ゴムベラで薄力粉を一度に加えてよく混ぜます。

   

6. 6 ロールケーキ天板に生地を流し入れて、180℃約13分焼成します。

   

7. 7 焼き上がったら熱をとり、一口大にカットしておきます。(1/2枚程度を使います)

   

8. 8 ■紅茶のチーズクリーム■
   ボウルにクリームチーズを入れて粉糖を加えてよく混ぜます。

   

9. 9 生クリームを２～3回に分けて加え、滑らかになるまでゴムベラでよく混ぜ、紅茶リキュールを加えてさらに混ぜ合わせます。絞り袋に入れておきます。

   

10. 10 ■仕上げ■
    カップに砕いたココアビスケットを等分に入れて、絞り袋に入れた紅茶のチーズクリームをココアビスケットの上に1個当たり35g～40g程度絞り出します。

    

11. 11 カットしたスポンジ生地を入れ、その上に白桃シロップをかけます。

    

12. 12 残りの紅茶のチーズクリームを等分に絞り、白桃カットとセルフィーユをトッピングして仕上げます。