マンゴーチーズムースケーキレシピ・作り方

Name: マンゴーチーズムースケーキ
Total time: 2 h
Yield: 6～8
Ingredients: ■ボトム■; グラハムビスケット 80g; 無塩バター 20g; ■マンゴーゼリー■; マンゴーピューレ(加糖) 160g; レモン汁 15g; a.粉末ゼラチン 4g; a.水 20g; ■チーズムース■; クリームチーズ 150g; グラニュー糖 45g; 牛乳 20g; レモン汁 15g; b.粉末ゼラチン 8g; b.水 40ｇ; 卵黄 1個分; 水 10g; グラニュー糖 18g; 生クリーム 130g; ■トッピング■; c.生クリーム 100g; c.砂糖 7g; マンゴーカット 15～20個; プチカールチョコレート お好みの量; セルフィーユ 飾り用; ■使用した型■; 15cm丸デコ型(底抜けタイプ) 1台; 12cmタルトリング型 1台; ムースフィルム 1枚

1時間以上

楽天出店店舗：マルサンパントリー楽天市場

マンゴーたっぷりのケーキ♪
真ん中にサンドしているマンゴーのゼリーが甘酸っぱくてさっぱり食べれます。

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材料（6～8人分）

■ボトム■
グラハムビスケット 80g
無塩バター 20g
■マンゴーゼリー■
マンゴーピューレ(加糖) 160g
レモン汁 15g
a.粉末ゼラチン 4g
a.水 20g
■チーズムース■
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 45g
牛乳 20g
レモン汁 15g
b.粉末ゼラチン 8g
b.水 40ｇ
卵黄 1個分
水 10g
グラニュー糖 18g
生クリーム 130g
■トッピング■
c.生クリーム 100g
c.砂糖 7g
マンゴーカット 15～20個
プチカールチョコレートお好みの量
セルフィーユ飾り用
■使用した型■
15cm丸デコ型(底抜けタイプ) 1台
12cmタルトリング型 1台
ムースフィルム 1枚

作り方

1 【下準備】
・a.ｂのゼラチンはそれぞれ約5倍の水に湿らせておきます。
・丸デコ型の内側にムースフィルを添わせておきます。
2 ■ボトム■
グラハムビスケットとクリーム状にした無塩バターを合わせ、15cmの丸デコ型に生地を敷き込みます。
3 ■マンゴーゼリー■
マンゴーピューレを鍋に入れレモン汁を加えて沸かします。沸いたら湿らせたゼラチンaを加えてよく混ぜます。
4 12cmタルトリング型にラップ等を敷いてマンゴーゼリーを入れて冷やし固めます。
5 ■チーズムース■
ボウルにクリームチーズを入れて、グラニュー糖を加えてゴムベラですり混ぜます。
6 牛乳、レモン汁を加えて混ぜます。
7 ボウルに卵黄1個、水を入れて溶きほぐして、グラニュー糖を加えて混ぜます。
8 火にかけたままの熱湯で湯せんにかけて熱を通しながら殺菌します。(82℃まで加熱する)
9 湯せんから下ろして、空気を含むように白っぽく泡立てます。
10 湯せんにかけて溶かしたbのゼラチンを、工程6）のクリームチーズに混ぜ、六分～七分だてにした生クリーム、工程9）の卵黄を順に加えて混ぜ合わせます。
11 工程2）の丸デコ型にチーズムースを半量流し入れて、冷やし固めたマンゴーゼリーを中央に置きます。
12 残りのチーズムースを流し入れて表面を平らにならして冷やし固めます。
13 冷やし固めたマンゴーチーズムースをゆっくり型から取り出し、仕上げにcの生クリームに砂糖を加えて8分立てにして絞り出し、マンゴーカット、プチカールチョコ、セルフィーユを飾ります。