銀杏の下ごしらえ（茹でる） レシピ・作り方

作り方

1. 1 銀杏の殻をペンチで挟み、静かにゆっくりと力を入れる。殻にひびを入れる。中の実を潰さないように気をつける。
   指先で殻の一部が取れるようなら剝ぎ取ってもよい。

   

2. 2 小鍋に殻付きの銀杏を入れ、たっぷりと水をはる。
   火にかけて沸いたら弱火に落として5～8分煮る。

   

3. 3 1個取り出して試しに剥いてみる。外殻が指で簡単に割れ、爪先で薄皮がペロッと剥がれるようならOK。剥がれない時は、もう1～2分煮る。

   

4. 4 火が通って剥けるようになったら、水にとり、冷やしながら剥く。実に傷をつけないように注意して剥く。
   保存容器に入れ、冷蔵庫保存して3～4日内にお使いください。