さといもコロッケ レシピ・作り方

さといもコロッケ
  • 約1時間
  • 1,000円前後
ビッグさん
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ほっくりねっとりのマッシュ里芋の中に 挽肉や野菜がはいった変わりコロッケ

材料(2~4人分)

  • さといも 7~10個
  • 黒豚ひき肉 100g
  • 炒め油 小さじ1/2
  • 葱(青葉部分)or大根葉 みじん切りカップ1
  • 玉葱 小1/3個
  • 醤油麹(無くてもOK) 小さじ1
  • 味噌 小さじ1
  • 塩、胡椒 少々x2回
  • 小麦粉 大さじ3
  • 溶き卵 1個
  • パン粉 カップ2
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1 里芋は流水下で皮を擦ってひげをなるべく落とす。圧力鍋の目皿にのせて、下に蒸すための水をはり、柔らかく蒸す。(里芋量は蒸した後で500g位)
  2. 2 火が通ったら皮を剝いて マッシャーで粗く潰す。小さな潰し残しが沢山あって良い。(食べた時ほっくり芋感があってよい)
    塩・胡椒する。
  3. 3 フライパンに炒め油を熱し、挽肉、大根葉と玉葱のみじん切りを炒める。醤油麹と味噌、塩、胡椒で調味する。
  4. 4 マッシュした里芋で作り方3の具を包んでコロッケの形にする。
    里芋が粘つき扱いづらいので、成形したらバットに並べラップせずにそのまま冷蔵庫で冷やす。(硬くなり作り方5の工程が楽)
  5. 5 作り方4に小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけて、揚げ衣をつくる。
    天ぷら鍋に揚げ油を入れて、中火でコロッケを揚げる。パン粉が黄金色に色づいたらペーパーの上にあげて油を切る。
  6. 6 盛り付ける。

きっかけ

美味しい里芋をいただいたので、お焼きをヒントにコロッケ作り

おいしくなるコツ

油のまわった具材は、ねっとりペーストに包みづらいです。マッシュ里芋を小判形に2枚薄く広げ、間に具を挟むとよいです。 田楽のように味噌ダレをつけて食べると美味しいです。

  • レシピID:1780042075
  • 公開日:2021/12/07
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里芋コロッケ里芋
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つくったよレポート(1件)

  • Nico
    Nico
    2022/01/12 10:29
    さといもコロッケ
    おはようございます(*^^*)ちょっと潰して揚げ焼きに♪食べごたえたっぷり美味しかったです♪車が雪に埋もれてます(笑)雪かき頑張ります~(^_^;)

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