簡単！辛さが癖になる辣子鶏(ラーズーチー) レシピ・作り方

Name: 簡単！辛さが癖になる辣子鶏(ラーズーチー)
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏もも肉 200g; 長ネギ(青い部分も使います) 1本; 唐辛子(種も使います) 30g; 花椒(ホアジャオ) 3g; ◎ニンニク 小さじ2; ◎生姜 小さじ2; ◎醤油 小さじ2; 片栗粉 20g; サラダ油 大さじ7; 紹興酒(調理酒でもOK) 大さじ3; 鶏がらスープの素(無くても可) 大さじ1; お湯(鶏がらスープ溶かし用) 50cc

約30分
1,000円前後

大阪風

見ただけで伝わる辛さが売りの料理です。
是非汗をかきながら食べてください(＞人＜;)

見た目もそのままに辛さの調整も簡単に出来ます♪

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材料（2人分）

鶏もも肉 200g
長ネギ(青い部分も使います) 1本
唐辛子(種も使います) 30g
花椒(ホアジャオ) 3g
◎ニンニク小さじ2
◎生姜小さじ2
◎醤油小さじ2
片栗粉 20g
サラダ油大さじ7
紹興酒(調理酒でもOK) 大さじ3
鶏がらスープの素(無くても可) 大さじ1
お湯(鶏がらスープ溶かし用) 50cc

作り方

1 鶏肉を一口台(1.5〜2cm)にぶつ切りにする。
2 ビニール袋に鶏肉と◎を入れて軽く揉み込み置いておく。
※この作業を先にしておくと他の作業中に味が染み込む。
3 唐辛子を半分にちぎって身と種に分ける。
※見た目をこだわるならハサミで切ると良い。
4 長ネギを斜めにカットする。
※青い部分は中に泥が残ってる場合もあるので、中まで水洗いする。
5 鶏肉を漬けている袋に片栗粉を入れまぶす。
6 熱したフライパンに油を大さじ6ほど入れ、油が熱くなったら鶏肉を投入して揚げ焼きにする。
7 鶏肉を一旦取り出し、同じフライパンに長ネギと唐辛子(種はまだ入れない)を入れ炒める。
鶏がらスープをお湯でとかしておく。
※長ネギが油を吸うので足りない用なら油を足す。
8 長ネギに火が通ったら鶏肉、花椒、唐辛子の種を投入し炒める。
※この時加える種の量で辛さの調整をする。
9 紹興酒、鶏がらスープを投入してアルコールを飛ばしたら完成。