桜のエピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBの生地作りコースを選択し、生地の材料をすべて入れ５～６分捏ねます。

   

2. 2 約1.5～2倍の大きさになるまで、約2時間一次発酵を取ります。

   

3. 3 ガス抜きを行い、5等分にして丸めてベンチタイムを15～20分ほど取ります。

   

4. 4 成形に移ります。
   生地をめん棒で10×20cm程度に伸ばし、桜あんを約40g塗ります。とじ目は下にしておきます。

   

5. 5 画像のようにキッチン用のはさみでカットします。

   

6. 6 桜の花をイメージし、両端通しをくっつけるように成形したら、オーブンシートの上で40～60分二次発酵をとります。

   

7. 7 210℃に予熱したオーブンにスチームを入れ、13～15分焼成します。