鯛の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛の鱗、エラ、内臓を取り除き、流水で鱗や血合いも綺麗に洗い落とし水分を拭き取る。

   

2. 2 １の両面の身の厚い部分に十字に切り込みを入れる。
3. 3 ２の全体に塩少々（分量外）を振り、１０分程置き出てきた水分を拭き取る。（臭みぬき）
4. 4 フライパンに酒と水を入れ沸騰したら３と生姜を入れ砂糖を加える。落し蓋をして中火で８分程煮る。
5. 5 落し蓋を外し醤油を回し入れ煮汁をかける。
   再び落し蓋をして５分程煮込む。
6. 6 ５の落し蓋を外す。
   煮汁をかけながら２～３分程、煮詰める。
7. 7 仕上にみりんを加え、
   照りが出てきたら火を止める。
8. 8 ７を崩さないようにフライ返しなどを使い器に盛りつける。
   カイワレ大根を添える。

   

9. 9 ※茨城県産の活魚の
   鯛を使用しました。