鶏もも肉、エビ、キャベツの八宝菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●下ごしらえ
   ・キャベツ：3〜5cm程度にざく切りする。
   ・ニンジン、たけのこ水煮：3mm程度の半月状に切っておく。切り終わったら、水に10分程度漬けておく。

   

2. 2 ●下ごしらえ2
   ・ネギ：1cm程度の笹切りにする。
   ・玉ねぎ：2〜3cmで、繊維に沿ってスライスする。
   ・乾燥椎茸：水につけて戻しておく。

   

3. 3 ●下ごしらえ3
   ・冷凍エビ：袋のまま冷水に漬けて解凍する。
   ・鶏もも肉：一口大に切る。
   ・ゆで卵：事前に作っておく。
   ・スープ：事前にすべて溶かしておく。

   

4. 4 ●調理
   フライパンに油を引く。
   （量が多目なので、大さじ2〜3くらいで丁度いいかも）

   

5. 5 ●調理2
   たけのこ、ニンジンを入れ、表面の色が薄くなる程度まで火を入れる。

   

6. 6 ●調理3
   キャベツ、玉ねぎ、ネギ、椎茸を入れ、塩コショウをし、キャベツがしんなりするまで火を入れる。
   終わったら一度ザルに移しておく。

   

7. 7 ●調理4
   油を引き直し、エビ、豚肉を入れ、軽く火を通す。
   （豚肉の色が8割変わる程度まで）

   

8. 8 ●調理5
   ザルにあげていた野菜、スープを入れ、絡めながら炒める。
   （豚肉に残り2割の火を入れる程度のイメージで良いです。）

   

9. 9 ●調理6
   一度火を止め、水溶き片栗粉を全体に回し入れる。
   その後もう一度火を入れ、素早く混ぜ、とろみが付いたら完成。

   

10. 10 ●備考
    レシピには卵が乗っています。
    卵はうずら等でも良いです。