塩麹使いでふっくらと～鮭の焼き方 レシピ・作り方
材料（１人分）
作り方
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1
鮭の切り身全体に塩麹をたっぷりと塗り広げる。
そのまま焼くまで常温に出して置く。（30～1時間）
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2
焼く前に、キッチンペーパーで切り身の周りの米粒や溜まった液を軽く拭きとる。
塩、胡椒をし、小麦粉を全体に薄くつける。余分な粉ははたいて落とす。 -
3
小さめのフライパンにオリーブ油を入れて、鮭の身の方を下にして焼く。
低温（弱火）で焼き、薄く焦げ目が着いたら
裏返し皮の方を焼く。醤油をふりかける。 -
4
魚の中まで火が通ったら、フライパンの汚れたオリーブ油をキッチンペーパーで拭く。
切り身の中央にバターの塊を置き火をすぐ消す。バターが余熱で溶けて全体にいきわたったら盛り付ける。
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