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冷たい油から揚げる~雪降るポテト レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • 冷凍ポテト

    300g

  • パルミジャーノ・レッジャーノチーズ

    大さじ1

  • 揚げ油

    適量

  • ドライイタリアンハーブ

    小さじ1/4

  • 小さじ1/2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
冷たい油から揚げる~雪降るポテト
  • 100円以下

すりおろしたチーズが雪のよう~ビールのつまみに

作り方

  • 1

    小フライパンに凍ったままのポテトを重ならないように入れる。(重なるようならポテト量を減らす)ポテトが下から1/3浸かるくらい揚げ油を注ぐ。
    点火して弱火でじっくりと揚げる。

  • 2

    温度が上がってきて少し気泡が見えるようになったら、ポテトを箸で動かし裏返す。(弱火のまま)
    じっくりと揚げて色づくのを待つ。

  • 3

    ポテトの中までに火が通る頃には、油はほとんど無くなっている。もし残っていたら
    キッチンペーパーを丸めて入れて油を吸わせる。乾煎りしながら塩、ドライハーブで味付けする。

  • 4

    器に盛りつけた後、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをすりおろしてたっぷりかける。(余熱で少し溶けます)

きっかけ

天ぷら鍋にたっぷりの油を使わなくても 食べたいだけ少量で作れるポテトフライを酒のつまみに作った

おいしくなるコツ

低温で少量の油で揚げるポテトフライです
冷たい油を注いで大丈夫?と心配されるかもしれませんが、油ハネもなくとてもうまくカリッと揚がります お試しください

登録されているカテゴリ

目的・シーン:
その他の目的・シーン > 料理のちょいテク・裏技

レシピID: 1780036987

公開日:2020.09.06

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つくったよレポート 1件(1人)

  • 2020.09.12

    こんにちは
    油はねもなく
    かりっさくっとあがりました
    チーズがないので
    なしで失礼します
    (●’3)♡(ε`●)

    おはようございます冷たい状態に入れるのちょっとためらっちゃうでしょう?
    かりっと揚がってよかった♪ 最近はまっている常識覆る低温調理です~挑戦ありがとう

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関連情報

料理名
雪降るポテト
料理用途
普段の料理
関連キーワード
低温調理

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