ささみの青椒肉絲 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●肉の下処理①
   肉を3㎜の棒状に、繊維に沿って切る。
   (半冷凍の状態だと切りやすくなります。)
2. 2 ●肉の下処理②
   切り終わったらボウルに移し、塩、胡椒、酒を入れ、水分が無くなるまで揉みこむ。
3. 3 ●肉の下処理③
   片栗粉を入れ、全体に行き渡るまで揉みこむ。
   その後、油を入れ、軽く混ぜておく。
4. 4 ●具材の準備①
   ・ピーマン
   3㎜程度、縦方向に細切りにする。
   ・パプリカ
   同様に縦方向に細切りにする。
   ・タケノコ水煮
   冷水で洗っておく。
5. 5 ●具材の準備②
   ・長ネギ
   みじん切りにしておく。
   ・ニンニク
   同じく、みじん切りにする。
   ・生姜
   同じく、みじん切りにする。
6. 6 ●合わせダレ
   材料を合わせておき、皿に準備しておく。
7. 7 ●調理①
   フライパンに油を引き、温めておく。
   温まったら、下処理をした肉を入れ、赤い部分が無くなる直前まで火を入れる。
   その後、一度皿に移しておく。
8. 8 ●調理②
   油を少し足し、強火にし、フライパンに煙が立つくらいまで温める。
9. 9 ●調理③
   1．タケノコを入れ、30秒炒める。
   2．ピーマン、パプリカを入れ、30秒炒める。
   ３．炒め終わったら、別の皿に移しておく。
10. 10 ●調理④
    残った油で、ネギ、ニンニク、生姜に軽く火を通す。
    (ニンニクの色が変わる直前まで火を入れる。)
11. 11 ●調理⑤
    先に火を入れておいた肉、野菜を入れ、全体を混ぜ合わせながら炒める。(30秒くらい)
12. 12 仕上げに、合わせダレをよく混ぜながらフライパンに入れ、全体に混ぜながら炒めて完成。