ブロッコリーとレンズ豆のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レンズ豆は、沸騰したお湯で３分程煮て、灰汁を取る。
   ザルにあけ、煮汁は全て捨ててしまってよい。

   

2. 2 ブロッコリは、小房に分ける。茎の部分は中心の比較的柔らかい白い部分のみ切り出す。
   レンジにかけて柔らかくし、流水で冷やし色止めする。
3. 3 ブロッコリーの茎部分は、7mm角に気ある。小房は、指先でさらに２～３つに裂く。
   薄切りベーコンは、細く切る。

   

4. 4 鍋を弱火にかけ、ベーコンとブロッコリーの芯を炒める。
   水を加え、強火で温める。沸いたらブロッコリー房部分と野菜コンソメを入れ、弱火に落とす。

   

5. 5 作り方1のレンズ豆を鍋に加えて、完全に豆に火が通り柔らかくなったら、塩・胡椒で調味する。
   盛り付ける。