豚ヒレ肉のサワークリームソースがけ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豚ヒレ肉 250ｇ
- 塩・胡椒（肉用） 少々
- 小麦粉 大さじ１
- オリーブ油 大さじ１
- <ソース>
- バター 5ｇ
- えのき（または、しめじ） 1/４袋
- サワークリーム 45ml
- 顆粒コンソメ 小さじ1/5
- 水 50ｃｃ
- 塩・胡椒 少々
作り方
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1
サワークリームは、カップ半量（45ml）を取り出して良く練り、柔らかくしておく。
ヒレ肉は、厚さ1.5ｃｍにカットし、塩・胡椒する。
-
2
小型のテフロン加工フライパンにバターとえのきを入れて弱火で炒める。
サワークリームを入れる。
-
3
水とコンソメを入れて、弱火でサワークリームをのばす。
塩・胡椒で調味する。
火を止めておく。
-
4
作り方１のヒレ肉に小麦粉をうすくつける。
別のフライパンを用意しオリーブ油を熱して、ヒレ肉を焼く。中火で入れて、片面に焦げ目がついたら反転させ、弱火に落とす。
-
5
肉に完全に火が通る前に消火する。あとは余熱で火が通り柔らかい焼き具合に仕上がる。
キッチンペーパーにのせて 余分な油を取り、温めた皿に盛りつける。
- 6 作り方３のサワークリームソースを弱火で再加熱し、肉にかける。
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sin002022/07/09 13:28
作ってみました。妻からも好評、適度な酸味が調度よくて本当に旨いです。つけあわせはクレソンと、豚ヒレと一緒に焼いた、茄子にしてみました。旨いレシピありがとう！
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