ラズベリーフォンダンショコラレシピ・作り方

Name: ラズベリーフォンダンショコラ
Total time: 2 h
Yield: ６
Ingredients: ■ガナッシュ; カレボー 823カレット 33.6％ 120g; ★生クリーム 40g; ★ラズベリーピューレ 35; ★水あめ 10g; ■チョコレート生地; 【A】カレボー 3815カレット 58％ 70g; 【A】無塩バター 70g; 【B】グラニュー糖 60g; 【B】全卵 ２個; 【C】ハチミツ 25g; 【C】牛乳 40g; 【D】薄力粉 85g; 【D】アーモンドプードル 30g; 【D】ココアパウダー 18g; 【D】ベーキングパウダー １g; 仕上げ用ココアパウダー 適量

1時間以上

楽天出店店舗：マルサンパントリー楽天市場

食べる前にレンジでチンすると、中からとろ～りあったかガナッシュが♪
シリコンマフィン型6取り１枚分の分量です。
≪2020バレンタインレシピブック掲載≫

みんながつくった数 1 件

材料（６人分）

■ガナッシュ
カレボー　823カレット　33.6％ 120g
★生クリーム 40g
★ラズベリーピューレ 35
★水あめ 10g
■チョコレート生地
【A】カレボー　3815カレット　58％ 70g
【A】無塩バター 70g
【B】グラニュー糖 60g
【B】全卵２個
【C】ハチミツ 25g
【C】牛乳 40g
【D】薄力粉 85g
【D】アーモンドプードル 30g
【D】ココアパウダー 18g
【D】ベーキングパウダー１g
仕上げ用ココアパウダー適量

作り方

1 ＜ガナッシュを作ります＞
チョコレートを湯せんにかけて軽く溶かしておきます
2 ★を鍋に入れて沸かします
3 鍋に湧き上がってきたら①のチョコレートに静かに加えて混ぜ合わせます
4 粗熱をとり、冷まして、固まってきたら20～25g程に等分に丸めて冷凍しておきます
5 ※冷ます際に絞り袋に入れて冷ますと後の作業がしやすくなります
6 ＜チョコレート生地を作ります：下準備＞・【A】を合わせて湯せんにかけて溶かしておきます・【B】を泡立てるためのお湯を用意します・【C】を合わせて40℃くらいに温めます
7 ＜チョコレート生地を作ります：下準備＞・【D】を合わせて篩っておきます・オーブンを170℃に予熱しておきます
8 【B】の全卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて湯せんにかけながらハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てます
9 そこへ【C】を加えて泡立てます
10 あらかじめ篩った【D】を加えてまんべんなく混ぜ合わせます
11 ⑩の生地をひとすくい【A】に加えて混ぜ合わせた後、残りの⑩も加えてよく混ぜ合わせます
12 型に半分くらい生地を入れた後、④で冷凍したガナッシュを入れて残りの生地を上に被せて、170℃で16～18分焼成します
13 お好みで仕上げ用のココアパウダーを振りかけてください