柚子胡椒で白味噌大根 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 大根輪切り 厚切り4個
- <大根用下味>
- ◎白だし 400ｃｃ
- ◎醤油 大さじ２
- ◎みりん 大さじ２
- <味噌たれ>
- 白味噌 大さじ1.5
- 柚子胡椒（緑のペースト） 小さじ1/3
- 白だし（10倍濃縮） 小さじ1/3
- みりん 大さじ1～2
- 酒 小さじ１
作り方
-
1
大根は2㎝位の厚切りにし、皮をむく。
電子レンジ用の蒸し器（上写真）を使い、すのこの下に水をはって6分、柔らかくする。
-
2
※下味付け
鍋に◎のついた大根下味用の材料を入れる。火の通った大根をつけて、弱火でコトコト煮る。（味噌たれを用意している間だけでもよいし、食事時間まで浸しておくだけでもOK)
-
3
食べる直前に味噌だれを作る。
白味噌、柚子胡椒、白だし（原液）を入れる。
-
4
酒とみりんを少しずつ加えながら味噌をのばす。味をみながらみりん量を調整する。
温めた作り方2の鍋から大根を皿にもりつけ、たれをかける。
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- カテゴリ
- ふろふき大根
- 料理名
- 柚子胡椒で味噌大根
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