ラタトゥイユ レシピ・作り方
材料（４人分）
- ナス(１㎝幅の半月切り） ２本
- 玉ねぎ（一口大の乱切り） １/２個
- ピーマン（一口大の乱切り） １個
- 赤パプリカ（一口大の乱切り） １/２個
- 黄パプリカ（一口大の乱切り） １/２個
- にんにく（みじん切り） １片
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
- トマト缶 １缶（４００ｇ）
- ローリエ（切り込みを入れる） １枚
- 塩・ブラックペッパー（仕上げ用） 各少々
- ドライパセリ 少々
作り方
- 1 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ焦がさないように炒める。
- 2 香りがたったら玉ねぎを加え炒める。透明になったら、なす、ピーマン、赤・黄パプリカの順に炒め、塩を振り炒め合わせる。
-
3
油が全体に馴染んだら
トマト缶とローリエを加え煮立ったら弱火にして蓋をして１５分程時々混ぜながら煮込む。 -
4
蓋を開け、汁気が少なくなるまで煮詰める。
塩・ブラックペッパーを加え味を整える。
-
5
器に盛りパセリを散らす。
※食べる前にローリエを取り出して下さい。
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ジャカランダ☆
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夏野菜の旨味たっぷりの冷やしても美味しい副菜です♪