ゴーヤとパプリカの甘酢☆チャンプルー レシピ・作り方
材料（２~３人分）
- ゴーヤ（小ぶりのもの） １本
- 赤パプリカ（半分の長さの細切り） １/４個
- 黄パプリカ（半分の長さの細切り） １/４個
- にんにく（みじん切り） １片
- ブロックベーコン(拍子木切り） ５０ｇ
- 卵（溶いておく） ２個
- カンタン酢 大さじ４
- オリーブオイル（卵炒め用） 小さじ2
- オリーブオイル（追加炒め用） 小さじ1
作り方
- 1 ゴーヤは縦半分にして種とワタを取り除く。薄切りにして塩少々（分量外）を揉み込み５分程おき、さっと洗い水気を拭き取る。
- 2 フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れてなじませ溶き卵を流し入れ強火でさっと大きく混ぜふわふわの炒り卵を作り火を止めて皿にとっておく。
- 3 ２のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。同じフライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒める。香りがたったらベーコンを加え炒める。
- 4 ３に１のゴーヤを加え炒める。油が全体に馴染んだら赤・黄パプリカを加え炒め合わせ、カンタン酢を加え火を強め汁気を飛ばしながらさっと煮絡める。
-
5
４の火を止め、２を加えさっと混ぜる。
-
6
◆カンタン酢を使用しました。
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ジャカランダ☆
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カラフル野菜たっぷりのチャンプルー☆
甘酸っぱい風味が食欲をそそる一品です。