歯ごたえシャキッと～蓮根餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓮根は皮をピーラーで剥いて、スライスし、水につけて灰汁を抜く。抜けたら水切りしてみじん切りにする。

   

2. 2 キャベツはたっぷりのお湯で湯がく。半分火が通った位でよい。ザルにあげて水をかけて色止めし、冷ます。

   

3. 3 作り方2のキャベツをみじん切りにし、ペーパーに包むか手で固く絞って水切りする。
   ニラはみじん切りしておく。

   

4. 4 ボールに豚ひき肉、ニラ、蓮根、キャベツを入れて混ぜる。
   ●のついた調味料を全部いれて、スプーンで練るようによく混ぜる。

   

5. 5 作り方４のボールにラップし、冷蔵庫に3~4時間寝かせる。
   包む前には、再び練るようにかき混ぜる。

   

6. 6 餃子の皮に作り方５を包む。指に水をつけながら、皮の合わせ目はしっかり押さえて圧着する。
7. 7 フライパンに胡麻油を熱して焼く。餃子の皮面に焦げ目がついたら弱火に落とし、蓮根と肉に火が通るようにじっくり焼く。

   

8. 8 蓋をしないでじっくり焼きしています。時どき少量の水（大さじ1程度）をふりかけ焦げ付かないようにしています。
   盛り付ける。