とろろ昆布入り～蕪の吸い物 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 蕪 2個
- 小松菜の茎(青菜） 1菜分
- とろろ昆布 10ｇ
- 水 500ｃｃ
- 白だし（濃縮タイプ） 50ｃｃ
- 塩 ひとつまみ
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 小さじ１
- 酒 小さじ１
作り方
-
1
蕪は1個を8個のくし形に切る。皮を剥き、氷水に浸ける。茎が開いて詰まった泥が落としやすい。
-
2
小松菜の茎は、４ｃｍに切り揃える。
鍋に水を沸かし、蕪と小松菜の茎を入れて火を通す。白だしを加える。
-
3
蕪に火が通り半分まで透明になってきたら火を止める。
醤油、塩、みりん、酒を加え調味する。 - 4 食べる直前に再加熱し、椀に盛り付ける。とろろ昆布を千切り、丸めて具材の上に飾る。
-
5
[参考]
とろろ昆布
白だしは7倍濃縮タイプを使用。
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