大根のお吸い物 レシピ・作り方
材料（３人分）
- 大根の輪切り 3切れ
- 人参 15ｇ
- 青菜（白菜、ホウレン草、小松菜） 15ｇ
- ゆず（チューブ入り） ２ｃｍ
- 長ネギ 1/2本
- 白だし（濃縮タイプ） 40ｃｃ
- 水 500ｃｃ
- 醤油 小さじ２
- 塩 少々
- みりん 小さじ１
作り方
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1
大根は２ｃｍの輪切りにして皮を剥く。
人参は薄くスライスし、型抜きで抜く。
青菜は5㎝位に小さく切る。（レシピ写真は、小さな白菜の葉）
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2
大根葉たっぷりのお湯で煮て火を通しておく。大根に8割位火が通ったころ、人参も加えて一緒に柔らかくしたら湯切りしておく。
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3
小鍋に水を入れてわかし、白だしを入れて醤油、塩、みりんで調味しつゆを作る。その後、大根、人参、長ネギ、青菜を入れて火を止めて置く。
-
4
食べる前に、先に椀の中に、大根→青菜→人参→長ネギ→ゆずの順に鍋から菜箸で取り出して盛り付ける。
その後、つゆを再加熱し沸騰直前になったところで、静かに椀につゆを注ぐ。
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