ダックワーズ　ホワイト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵白3個を入れ泡立て、大きな泡が出来たらグラニュー糖を1/3量加え泡立てます。

   

2. 2 残りのグラニュー糖を2回に分けて加え混ぜ、しっかりしたメレンゲを立てます。
   ※写真のように角が立つようにしっかり泡立てます。

   

3. 3 【２】のボウルにあらかじめふるっておいたアーモンドプードル、粉糖【A】、製菓用薄力粉、ココアパウダーを一度に加えさっくり混ぜ合わせたら、生地の出来上がりです。

   

4. 4 天板にオーブンペーパーを敷き、絞り袋に生地を入れ、絞り袋の先端を、2cm程度ハサミでカットします。
   約5㎝サイズのハート形に20個絞り出します。

   

5. 5 最初にハートの外枠を描くように生地を絞り、次に中を埋めていくと綺麗なハート形が完成します。

   

6. 6 スライスアーモンドを適量ずつちらし、粉糖【B】を2周振りかけます。
   粉糖を1周振りかけて少し時間が経つと、生地の水分を吸ってしっとりします。その上からもう１周、粉糖を振り掛けます。

   

7. 7 あらかじめ180度に予熱しておいたオーブンで約15分間焼成します。
8. 8 生地が焼きあがり粗熱が取れたら、別のボウルで製菓用チョコレート（ホワイト）を湯煎で溶かします。お湯（50℃位）を入れたボウルにチョコレートを入れたボウルを重ねゆっくり溶かします。

   

9. 9 生地に溶かしたホワイトチョコレートを塗り、サンドします。

   

10. 10 室温に置き、チョコレートが固まれば出来上がりです！
    チョコレートが余った場合はデコレーション（生地に上がけ等）にどうぞ！