ごぼうのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウはササガキして、水に10分つけて灰汁をとる。
   灰汁の出た水を代えて 火にかけて茹でる。
   柔らかくなったらザルにあけて湯切りする。

   

2. 2 材料を揃える。牛乳は人肌位に温めておく。ゴボウは湯切りして温かいうちにすぐ使う。

   

3. 3 ミキサーに牛乳、コンソメキューブ、クリームチーズ、ゴボウをいれる。

   

4. 4 ミキサーで30秒以上撹拌して ゴボウがつぶれるまで長く回す。

   

5. 5 ザルで濾して鍋に注ぐ。(裏ごし器のような目の細かいものではなく、普通のザルでよい)
   ゴボウの繊維をゴムベラで押し付けながら濾す。

   

6. 6 写真は最後に残ったザルの目を通らなかったゴボウの繊維。大さじ1/2位がゴムベラに残った。これは捨てる。

   

7. 7 鍋を弱火にかけながら、バター、塩、胡椒で調味する。
   盛り付けて 白ゴマをトッピングする。