チキンソテーの残りや、蒸して作ったサラダ用チキンなど火の通った塩・胡椒味のついた鶏肉を使う。
2㎝角に切る。
水菜は３ｃｍくらいに切る。
（上写真は、分量の3倍分の水菜が写っています）
つゆを作る。
鍋に水を入れて沸かす。沸騰したらいったん火を止めた状態で、白だし、醤油、酒を入れる。味をみて、足りなければ塩と醤油を足す。
盛り付け直前に火をつけて温め、水菜と鶏肉を入れる。
沸騰直前には火を止め盛り付ける。
（水菜はこのくらいで十分余熱で火が通りますので、長く煮ないで下さい。）
ようやく涼しくなり、夜は温かい汁ものが欲しくなった。
白だしは、色が薄くて綺麗に仕上がりますが、見た目と違いかなり塩の強いだしです。いつもの醤油だしと比べ分量に気をつけてください。
レシピID: 1780023935
公開日：2018-09-22 11:42:21.0
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