そばつゆを作る。鍋に水と顆粒だしを入れて沸かす。沸いたら火を落とし、醤油、みりん、酒を入れて味をみる。塩を少しずつ入れて調味する。
大鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そばを茹でる。茹で時間は麺によって異なるので、お使いになるそばの外袋記載の茹で時間に従ってください。
わけぎは小口切りにする。
長芋は皮を剥いてすりおろしておく。
そばを茹でた湯を丼に入れて器を温める。温まったら湯を捨て、茹で上がった麺を湯切りして入れる。
作り方１のつゆが冷めてしまっていたら、もう一度火を入れて温める。温まって泡が出始める直前に止めて、椀に注ぐ。食べる時に好みで七味唐辛子をふる。
夜食に
長芋は、目の細かいおろし器で力を抜いて擦りおろしてやるとふわっと柔らかくなります。強引に力でおろすと目が粗く、粒立ってしまい食感がよくないです。
レシピID: 1780023887
公開日：2018-09-19 23:53:01.0
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お料理する上で知っていただきたいこと
