渋皮モンブランケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備として【Ａ】の材料を合わせておき、薄力粉はあらかじめふるっておく。オーブンを170℃で予熱する。

   

2. 2 バターをボウルに入れて柔らかくし、【Ｂ】の材料を加え混ぜ合わせる。

   

3. 3 卵は卵黄と卵白に分ける。②のボウルへ卵黄を加え混ぜ合わせる。

   

4. 4 卵白は、別のボウルに泡立てて、【Ｃ】のグラニュー糖を数回に分けて加え、ツヤのあるメレンゲを作る。

   

5. 5 ③の卵黄を加えたボウルに、卵白の約3分の1を加える。

   

6. 6 あらかじめふるっておいた薄力粉、卵白を交互に加えて生地を混ぜ合わせる。

   

7. 7 出来上がった生地100gを型に絞りいれ、下準備をしておいた【Ａ】の栗を80g敷きつめる。

   

8. 8 さらに生地を100g被せて、160～170℃で約25分～30分焼成する。

   

9. 9 お好みでマロンクリームや生クリーム、ピスタチオなどをトッピングして完成！