クッキーメロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【パン生地作り】チョコチップを除いたパン生地材料をHBに入れて、ミキシングをし、取り出す。

   

2. 2 チョコチップを加えて、生地を切る→重ねる　を繰り返す。

   

3. 3 1次発酵(約40分)＜br＞ 30℃～35℃で生地が1.5倍位になるまで発酵をする。
4. 4 1個約45g(14個)に分割して軽く丸める。

   

5. 5 ベンチタイム(約10分～) 生地を休ませる。

   

6. 6 丸め直して形を整える。

   

7. 7 二次発酵(25分～) 35℃～40℃で再び約1.5倍になるまで発酵をとる。

   

8. 8 【クッキーメロン生地作り】　※二次発酵の間に作ります。 ボウルに無塩バターを入れて柔らかくする。
9. 9 砂糖を数回に分け加えて混ぜる。

   

10. 10 卵を溶きほぐし、数回に分けてその都度加えて混ぜる。バニラオイルを1.2滴加えて混ぜる。

    

11. 11 薄力粉を加えて混ぜる。

    

12. 12 絞り袋に入れて、パンに絞り出します。
13. 13 発酵後、クッキーメロン生地を絞り、180℃で約11-12分焼成。