かじきまぐろのオリーブトマトソースがけ レシピ・作り方

かじきまぐろのオリーブトマトソースがけ
  • 約30分
  • 300円前後
ビッグさん
ビッグさん
かじきまぐろをカラッと揚げて、美味しいトマト&オリーブソースをかけました。うちの人気メニュー。

材料(2人分)

  • かじきまぐろ 2切れ
  • 塩、こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ2
  • 揚げ油 適宜
  • <オリーブ&トマトソース>
  • オリーブ油 大さじ2~3
  • にんにく 1片
  • 玉ねぎ 大1/4個
  • トマト水煮缶詰 1/2缶
  • オリーブの実(市販の缶詰、瓶詰) 5~6個
  • コンソメキューブ 1/2個
  • みりん 大さじ2/3
  • 大さじ2/3
  • ローリエ 1枚
  • ケチャップ 大さじ1
  • 塩、胡椒 少々

作り方

  1. 1 玉ねぎは細切りにする。
    オリーブは、ここでは赤パプリカ入りのものを半分に切って使った。
    トマトは煮崩れるので、形あるままで良い。
  2. 2 オリーブ油を小鍋に入れる。火をつける前にみじんぎりにしたニンニクを入れる。
    弱火でニンニクを焦がさぬように香りを出す。
  3. 3 中火にして玉ねぎを加え、炒める。
  4. 4 玉ねぎに火が通ったら、トマト、オリーブ、コンソメ、みりん、酒 、ローリエを加えて弱火でコトコト煮つめる。
    トマトが煮崩れし、ソース状になったら、ケチャップ、塩、胡椒で味を整える。
  5. 5 かじきまぐろには、しっかりと塩、胡椒をし、小麦粉をつける。
    余分な粉は、はたいて落とす。
  6. 6 天ぷら鍋に揚げ油を熱し、170℃位でカリッとかじきまぐろを揚げる。
    キッチンペーパーで軽く押さえ、衣の油を吸わせる。
  7. 7 皿に魚を盛り付け、トマトソースをかける。

きっかけ

イタリアン好きの考えた 苦手な魚を美味しく食べるレシピ。でも これイタリアンかなぁ。。

おいしくなるコツ

黄金色にかじきまぐろを揚げたら、必ず上下からペーパーで油を吸わせて下さい。このひと手間で、魚の表面がカリッとし、トマトソースと合わせたときの口当りが違ってきます。 盛り付けも 衣を濡らさぬよう、全体にソースをかけず、端の方へ避けてかけてね。

  • レシピID:1780020015
  • 公開日:2018/02/02
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カテゴリ
その他の魚料理魚のおもてなし料理夕食の献立(晩御飯)トマト缶その他のイタリア料理
料理名
かじきまぐろのオリーブトマトソースかけ
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