卵メンチ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を用意する。
   人参は、すりおろしておく。
   玉ねぎはみじん切りにする。
   うずらの卵は、パックの水を捨て水切りしておく。

   

2. 2 溶き卵を作る。
   メンチに入れる分と揚げ衣に使う分を合わせて、２個分の溶き卵を用意しておく。
3. 3 ボールに　合びき肉、玉ねぎ、人参、溶き卵0.5個分を入れてスプーンでよく混ぜる。
   肉に味付けとして、塩、コショウを強めにする。クローブとカレー粉は臭み消しとして入れ、全体を混ぜる。

   

4. 4 ボールにできたメンチのタネを５等分にして各々を軽く丸めておく。丸めた肉の真ん中に、卵１個をいれ包む。

   

5. 5 揚げるために３ステップで衣をつける。
   １．肉に薄く小麦粉をふる。余分な粉をはたいて落とす。
   ２．残っている1.5個分の溶き卵にくぐらせる。
   ３．パン粉をつける。

   

6. 6 メンチのタネがゆるくて、形が崩れてしまいそうなときは、すぐ揚げずに上の写真のようにバットに並べ、冷凍庫で10分弱置くと揚げやすいです。（凍らせしまわないように注意してください）

   

7. 7 たっぷりの揚げ油170℃位で揚げる。
   
   写真は、油が少なくてすむフライパン型の天ぷら鍋を使っていますが、本来の深型てんぷら鍋の方が、たっぷり油で綺麗に揚がります。

   

8. 8 お好みで、丸い形のまま盛り付けてもよいし、半分に切って卵を見せて盛り付けてもよい。