クリスマスに～天使の髪のオニオンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは、できるかぎり細く細く（幅１ｍｍ）千切りにする。根に近くてうまくせん切りにできなかった部分は、野菜くずとして作り方３で使う。

   

2. 2 テフロン加工のくっつかないフライパンにバターを入れ、玉ねぎを弱火で炒め続ける。

   

3. 3 玉ねぎを炒めている間、別コンロでスープを作る。
   湯を沸かし、コンソメキューブ、ローリエ、野菜くずをいれ弱火でコトコト15分煮る。
   塩、コショウをして、スープとして完成。

   

4. 4 傍らで炒め続けていた玉ねぎが少しずつ色が変わってきたところ。
   黒く焦がさないよう注意して、根気よくじっくり甘味を引き出し炒める。一度だけ塩、コショウを軽くしておく。

   

5. 5 さらに炒め続け、玉ねぎがアメ色になってきて、全体量も作り方２の時の　3分の１以下に小さくなったところ。

   

6. 6 できあがったコンソメスープ。もったいないですが、野菜くずは捨て、澄んだスープのみ器につぎます。

   

7. 7 アメ色になった玉ねぎを　静かにスープに放つところ。ふわっとひろがる。かき混ぜない事。

   

8. 8 ドライパセリを　中央に飾る。