ホームベーカリーで1次発酵◎レーズンブラン食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料は、直径110×長さ200のラウンドのトヨ型
   1個の分量になり、食パンは1本分作れます。
   ここではトヨ型を2個使用しています。
   
   干し葡萄を白ワインに浸し柔らかくしておきます。

   

2. 2 ホームベーカリーのパンケースにパンこね用の羽根をつけたら、◆印の材料を順番に入れていきます。

   

3. 3 パンケースの下に計量器を置いて、
   計りながら加えていきます。

   

4. 4 パンケースをホームベーカリーにセットしたら、1次発酵のみの機能のコースを選択してスタートします。

   

5. 5 パン生地のこねが始まりました。

   

6. 6 こね終わりました。
   これから発酵の工程が始まります。

   

7. 7 所要時間は1時間20分で
   1次発酵コースが終わりました。
   2倍くらいにふくれました。

   

8. 8 パン生地をひっぱり出したら打ち粉を広げた台に置いて
   麺棒で生地を広げて気泡を抜きます。

   

9. 9 平たくしたら上から3つ折りにします。

   

10. 10 今度は左、右と中心にむけて折り畳む。

    

11. 11 右上を中心へ、対称の左下を中心へ折り畳む。

    

12. 12 右下を中心へ、対称の左上を中心に折り畳む。
    両手で持ち上げ、つむいだほうを下にして手のひらで表面をなめらかに丸くします。

    

13. 13 つるんと丸くしたら台に置く。

    

14. 14 濡らしたキッチンペーパーを被って乾燥を防ぎます。
    生地を10分程度室温で休ませたら、

    

15. 15 打ち粉少々を生地にまぶして、

    

16. 16 麺棒で型の横幅と同じくらいに生地を広げて、

    

17. 17 水分を切った干し葡萄とシナモンパウダーをふりかける。

    

18. 18 3つ折りに畳んでは平たく伸ばしを2回繰り返し、型の横幅に広げて筒状に巻きます。
    繋ぎ目を指先でつまんで繋ぎます。

    

19. 19 オリーブ油を薄く塗ったトヨ型に置きます。

    

20. 20 スチームオーブンの天板に置いて
    40℃で50分、
    2次発酵します。

    

21. 21 ふくらんできました。

    

22. 22 型の蓋をして留め金をする。
    更に10分発酵を続けます。
    予熱してから220℃で30分焼きます。
    15分目くらいで1度型をひっくり返して上下の
    焼き加減を揃えます。

    

23. 23 焼き上がりましたら型から食パンを抜いて
    ケーキクーラーの網の上に立てて
    熱を取り除きます。

    

24. 24 ホームベーカリーで1次発酵◎
    レーズンブラン食パンの完成です。
    ビニール袋に入れる場合は完全に熱を取り除いてから入れます。

    

25. 25 [レシピ紹介]－－－－－
    電気圧力鍋で◎金時豆
    ID 1780019735

    

26. 26 電気圧力鍋で◎海苔の生かき餅
    ID 1780019754

    

27. 27 フードプロセッサーで◎パイナップルパン
    ID 1780019668

    

28. 28 特集に載ってたことあります。
    ローストビーフサンドの♪モーニングセット
    ID 1780019092

    

29. 29 甘エビのビスク風ポタージュスープ
    ID 1780019552